秋鮭から作るミソ風の調味料

北海道の企業が、大豆の替わりに秋鮭が原料のミソ風調味料を開発し、12月から道内で販売するとのこと。

根室市の企業「汐彩」(しおさい)が開発したこの商品「海味」(うみあじ)は、大豆と同様にたんぱく質を多く含んだ秋鮭を原料に用いており、大豆を使った味噌よりも、だしが効いたり味に深みが出ているそうです。

ミソ風調味料「海味」は、やっぱり鮭の味がほんのりと漂う風味なのか、実際に味わってみたいものです。

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